作為較早釀造白酒的國家，我國早在2000年前就發明了白酒的釀酒技術，并在這之后的歲月里不斷甄選釀造原料，不斷改進釀造技術，到如今已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的產品。為了很好地把控白酒的品質，國家出臺白酒標準。那么，究竟要怎樣借助國家標準來鑒定醬酒定制品質呢?

　　醬香白酒作為中國特有的一種蒸餾酒

　　醬香型白酒具有酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高的特點。同時，醬酒定制通常以高粱、小麥、大米、玉米糧食作物為主要原料。

　　按照白酒發酵工藝來劃分，可分為固態發酵法和液態發酵法

　　對于白酒的生產工藝不同，白酒的國家標準主要分為以下幾種：固態法的白酒國家標準(即GB/T10781——用純粹的糧食在窖池里發酵，添加酒曲固態發酵而產生的白酒，是真的糧食酒)、固液法白酒國家標準(即GB/T20822——30%固態法白酒+70%液態法白酒)、液態法白酒(即GB/T20821——是食用酒精勾調組合的)、醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011——是在固態法的基礎發展而來的)。

　　醬香型白酒國家標準是由國家標準委正式下發

　　醬香型白酒國家的行業標準于2011年12月1日起正式實施。在選擇醬酒定制時，需要選擇以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，不添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質的產品。

　　酒梁坊的醬酒定制嚴格遵循白酒國家標準，嚴控品質和生產，無論是原材料選擇、工藝，還是口感，都是愛酒之人的較好的選擇。

文章內容來源于醬酒定制廠家：http://www.grkjgm.cn/home-news-fid-27.html