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酒梁坊的醬酒怎么樣
發布時間：2019-12-07 瀏覽：1705次
酒梁坊的醬酒怎么樣呢?下面，就跟小編一起來看看吧!
據了解，酒梁坊制作的醬酒是嚴格遵循兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的。
大家都知道，醬酒的原料是高粱、小麥和赤水河水。酒梁坊的醬酒選用的是有機糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優質高粱，但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。
而農歷九月份，這個時候有了合格的酒曲，就可以開始對高粱進行發酵了。這就是大家經常常聽到的：端午踩曲，重陽投料。
一個月后，酒梁坊的酒回再加新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟后再放進池窖。經過多次這樣的過程，等池窖的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。
酒梁坊醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝有很大不同，即，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢，再次放進池窖發酵。
酒梁坊是非常不錯的企業醬酒定制廠家，一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。九次出來的酒，味道也不一樣。***出酒，味道酸、辣、澀都有。末次出酒，有焦糊的味道。中間7次出酒的味道比較好，也更純凈。如果大家感興趣，不妨嘗嘗!
文章內容來源于酒梁坊：http://www.grkjgm.cn/home-news.html
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